Montilla

La consejera ha inaugurado sus nuevas instalaciones que convierten a este centro en referente de innovación e investigación vitivinícola en la provincia.

La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, ha inaugurado la nueva Estación Enológica de Montilla, que ha supuesto una inversión de más de 1.200.000 euros y cuyas modernas instalaciones convierten a este centro en referente de innovación e investigación vitivinícola en la provincia de Córdoba.

A sus habituales líneas de trabajo, la Estación Enológica de Montilla incorporará otras nuevas, con objeto de seguir dando respuesta a las necesidades del sector vitivinícola de la comarca, que en los últimos años ha venido experimentando importantes cambios, con bodegas que han empezado a producir y comercializar vinos tintos, rosados y blancos jóvenes, de gran aceptación en los mercados. Así, se empezará a trabajar en la vinificación en tinto con las variedades syrah y merlot para la caracterización de todos los vinos producidos en el marco de Montilla Moriles, y en la elaboración y crianza de vinagres.

El trabajo de este centro se completará con las investigaciones que tradicionalmente se han venido realizando para la obtención de mostos frescos de la variedad Pedro Ximénez para finos y la selección de botas para la producción de vino amontillado.

Asimismo, se trabajará en la obtención de vino dulce Pedro Ximénez para fermentación parcial de uvas pasas de una pequeña pasera situada en los terrenos del propio centro y se realizarán trabajos con variedades de uva blanca (verdejo, chardonnay, etc.).

Las obras de la nueva Estación Enológica, que ocupa un espacio de más de 750 metros cuadrados, han consistido en la construcción de una nueva bodega para vinos tintos, sala de embotellado, sala de degustación y cata, y almacén. En otra nave se ha ubicado una cámara frigorífica, un pequeña bodega para la elaboración de vinagre y un almacén de equipos.

Asimismo, en el tejado de este centro se han instalado 273 módulos de placas fotovoltaicas, que ocupan 312,9 metros cuadrados y que cubrirán sus necesidades energéticas.

La Estación Enológica de Montilla se ubica en una de las zonas de producción vitivinícola más representativas de la Comunidad autónoma andaluza, la comarca Montilla Moriles. Recientemente, el vino fino amparado bajo esta Denominación de Origen ha visto reconocida por parte de la Comisión Europea su rasgo más distintivo que es el de que su crianza se realiza sin necesidad de añadir alcohol, ya que los azúcares de la variedad de uva propia permiten la fermentación del mosto de manera gradual y natural, hasta alcanzar la graduación necesaria.