PROVINCIA. El I Congreso Internacional de Panadería Artesana que organiza la Asociación Pan Español y Andaluz (Panespan), tendrá lugar en Córdoba entre los días 16 y 20 de octubre. 

 

Cabello ha destacado la importancia que tiene el pan en la dieta mediterránea y especialmente en el recetario de Andalucía y Córdoba, con platos estrella como el salmorejo o el flamenquín. Además, señala la delegada, las campiñas cordobesas se han empleado tradicionalmente para la producción de trigos de calidad y otros cereales que han sido el fundamento de panes tradicionales.

 

Pan Español y Andaluz nació en 2015 con el fin de agrupar profesionales concienciados con el cambio en la calidad de sus productos, uniéndose para organizar cursos de formación avanzados y eventos para promover el consumo de productos tradicionales. Entre los principales objetivos que persiguen figuran tanto la regularización del sector con reconocimiento al buen trabajo como la consecución de un pan artesano y saludable.

 

Esta asociación se basa en la formación, la salud y la unión entre panaderos para dignificar el oficio y mejorar el mercado actual con productos de alta calidad, naturales y saludables. Es un proyecto creado por y para profesionales concienciados que invierten su tiempo en sumar y aportar para mejorar la imagen del pan y del oficio. En la actualidad disponen de la marca registrada Pan Español Andaluz.